料理

山を感じながら海を想い
海を感じながら山に盃を重ねる

例えば塩。海で育まれながら、陸の幸でも、山の幸でもいい仕事をしてくれます。
当館では駿河湾の深層水を薪のみで炊き上げたミネラル豊富な「戸田塩」を使用しております。また、お膳には最初から1本の “本山葵” と粗目・細目の専用すりおろし板をお付けしております。 それは地の利による海鮮にも恵まれたここ修善寺で、山海の伊豆の旬を “素材の旨さ” というシンプルな魅力でまとめあげる自然海塩と山葵の奥深さを皆様に楽しんでいただくために。

お造りからお肉、蒸し物や〆の山葵飯にいたるまで。好み加減を探しながら当地の豊かさをぜひご堪能ください。本山葵の他にも特産の黒米など、ふるさとの美味を季節の感性であしらい豊かに仕立てた、自慢の山海創作料理でおもてなしいたします。そのひと箸が、当地での濃密な味わいの記憶となれば何よりです。